PERU HONEY YEAH! | Moderner Espresso | Single Origin

Dieser honey aufbereitete Kaffee ist unser aktueller Espresso- Favorit.
Mit viel Süße und eine bezaubernde Cremigkeit ist er als Espresso oder Filterkaffee mit Milch ein wahrer Genuss! 

Wir beziehen diesen Kaffee zusammen mit unseren Kollegen von Roasters United. Er kommt aus von der Kooperative Cenfrocafe aus dem Norden Perus nahe der Grenze zu Equador, eine der besten Kaffeeanbauregionen des Landes. "Honey" aufbereitete Kaffees sind ein relativ neues Verfahren der Kooperative doch verstecken müssen die Kaffees sich nicht - geschmacklich sind sie exzellent.

Was bedeutet honey?
Nach der Ernte werden die Kirschen im Wassertank sortiert und wird direkt das Fruchtfleisch entfernt. Dabei wird das Fruchtfleisch auf dem Kaffeesamen gelassen und diese “klebrigen” Kaffeesamen auf Planen auf dem Boden in der Sonne oder auf Trockentischen im Schatten getrocknet und aerob fermentiert - je nach Ausgangsbedinungen und Wetterlage. Diese Trocknung mit dem Fruchtfleisch erfordert viel Handarbeit, da die Samen regelmäßig gewendet werden müssen um unerwünschte Gär- und Fäulnisprozesse zu verhindern. Gleichzeitig ermöglicht das Fermentieren im Fruchtfleisch mehr Süße und Körper. Vergleicht es gerne mal mit unserem Peru Filter Microlot - der Unterschied zum Gewaschenen Kaffee ist markant. Doch beide haben Ihren spezifischen Charme :)

Die Kooperative CENFROCAFE besteht aus rund 3000 Farmer:innen, die ihren Kaffee die Stadt Jaén anbauen. In dieser Grenzregion zu Ecuador hat CENFROCAFE eine starke Rolle in der Gemeinschaft der Kleinbauern und fördert in der Kooperative den Anbau von Spezialitätenkaffee. Cenfrocafe ist bekannt für gute Qualität und baut schon lange besten Biokaffee an. Die Kooperative unterstütz die Bauern mit Wissen zu Qualität und Klimawandelanpassung.